Bierwelten - Das Magazin rund ums Bier

Dienstag, 26. März 2019

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V

Begriff Definition
Verzuckern
Umwandlung der Malzstärke in Zucker. Erfolgt etwa bei 63-75 Grad Celsius durch Bildung von Enzymen.

Vollbier
Vollbier hat einen Stammwürzegehalt Stammwürze von 11 % bis 15,9 %. Knapp 96 % aller deutschen Biere sind Vollbiere.

Vollmundigkeit
Ist die Harmonie des Geschmackseindruckes eines Bieres, sie ist stark abhängig von der jeweiligen Sorte.