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Mittwoch, 24. Juli 2019

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T

Begriff Definition
Treber
Die ausgelaugten Rückstände des Malzes bei der Bierherstellung. Sie enthalten im Wesentlichen die Spelzen und das koagulierte, unlösliche Eiweiß.

Trub
Die beim Würzekochen ausgeschiedenen Eiweißstoffe. Der Trub wird vor der Gärung entfernt.

Trübung
Trüb kann ein Bier werden durch Fehler bei der Herstellung, Unsauberkeit oder falsche Behandlung beim Kunden. Ursachen sind Hefen, Bakterien, Bierwürzebestandteile, Eiweißstoffe. Trübungsbildend ist auch zu kalte Lagerung.