|
 Altenglische Bier-Kasserolle
England ist bekannt für sein Roastbeef und folgerichtig für sein hervorragendes Rindfleisch. Die besten Rinder stammen allerdings aus Schottland, wie zum Beispiel die berühmten Angus-Rinder aus Aberdeen. Diese liefern ein besonders zartes, ge...
gelesen: 1702
Bewertung: 
(1 Bewertung)
|
Brauer-Beefsteak
Das Beefsteak taucht in der deutschen Küche unter den verschiedensten Namen auf: Als Hacksteak, Bulette, Frikadelle, Fleischklops, u.a. Doch es handelt sich fast immer um gehacktes Rindfleisch, das zudem in seiner Fast-Food-Form als "Hamburger"...
gelesen: 1747
Bewertung: Keine Wertung |
Düsseldorfer Braumeister-Steak
In der Düsseldorfer Altstadt geht es zünftig zu, da trifft sich an den Wochenenden Alt und Jung, Arm und Reich. Hier findet man auch die urigen Brauerei-Ausschänke und Alt-Bierkneipen, in denen man gut ißt und trinkt. Aus der Altstadt stammt...
gelesen: 2795
Bewertung: 
(1 Bewertung)
|
|
Einfacher Sauerbraten mit Bier
In alter Zeit, als die Biere noch in kleinen Hausbrauereien gebraut wurden, wurde das nicht sofort verwendete Bier meistens noch in der Küche aufgebraucht. Besonders für die Herstellung von Marinaden eignete sich die alkoholhaltige Flüssigkei...
gelesen: 2058
Bewertung:
(1 Bewertung)
|
Fränkischer Rindfleischtopf
Fleischtöpfe sind etwas für Großfamilien, da man sie mindestens in der hier angegebenen Größe zubereiten sollte, um den vollen, würzigen Geschmack richtig zur Geltung zu bringen. In geringerer Menge gelingt er meistens nicht und wird trock...
gelesen: 2602
Bewertung: Keine Wertung |
Gedämpftes Rindfleisch in Bier
Gekochtes oder gedämpftes Rindfleisch war seit jeher ein Klassiker auf allen deutschen Speisezetteln. Vor allem, weil früher die beim Kochen entstandene Fleischbrühe mit verschiedenen Einlagen als Vorsuppe gereicht wurde. Bei diesem Rezept ha...
gelesen: 1870
Bewertung: Keine Wertung |
|
Issumer Bierfleisch, auch Alt-Biergulasch genannt
Am Niederrhein, einer hauptsächlich bäuerlichen Landschaft, liebt man deftige Kost. Auf den saftigen Uferwiesen des Rheins weiden die zahlreichen schwarz-weiß gefleckten Rinder, die das saftige Fleisch für dieses Gericht liefern. In diesem ...
gelesen: 2038
Bewertung: Keine Wertung |
Kalbsleber in Schwarzbier
Innereien sind nicht jedermanns Sache, aber eine zarte, frische Kalbsleber gehört schon zu den besseren Fleischgerichten. Wenn dann auch noch eine so raffinierte Sauce gereicht wird, kann man ruhig von einer Delikatesse sprechen, die es leicht...
gelesen: 1677
Bewertung: Keine Wertung |
Leberwürfel in dunkler Bockbier-Sauce
Die Rinderleber gilt heute - im Gegensatz zum Mittelalter, als die Innereien als "Arme-Leute-Essen" galten und die Reichen nur schieres Muskelfleisch aßen - als Delikatesse. Anders als damals, findet man heute vor allem in Süddeutschland auf d...
gelesen: 2194
Bewertung: Keine Wertung |
