| Begriff | Definition |
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| Zwickelbier |
Zwickelbier (oft auch Kellerbier genannt) ist ein ungefiltert naturtrübes Bier.
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| Zwickelhahn |
Der Zwickelhahn ist eine Zapfvorrichtung im Lagertank zur Probenahme des reifenden Bieres. Die Benutzung ist nur den Brauern vorbehalten.
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| Zymase |
Hefeenzym, das für die Einleitung der Gärung verantwortlich ist.
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