| Begriff | Definition |
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| Weichen |
Die Anreicherung von Getreide mit Wasser während der Mälzung, um durch Quellung die Keimung einzuleiten.
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| Weißbier |
Weißbier ist ein obergäriges Bier, das in Deutschland mindestens zur Hälfte aus Weizenmalz hergestellt sein muss. Oft nennt man es einfach „Weizenbier“, „Weizen“, „Hefeweizen“ oder „Hefe“.
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| Wintergerste |
Eiweißreiche und dickspelzige Gersten, wird ungern zum Malz verarbeiten benutzt.
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| Würze |
Das klare Endprodukt, das bei der Herstellung von Bier am Ende des Läuterns entsteht.
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