| Begriff | Definition |
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| Verzuckern |
Umwandlung der Malzstärke in Zucker. Erfolgt etwa bei 63-75 Grad Celsius durch Bildung von Enzymen.
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| Vollbier |
Vollbier hat einen Stammwürzegehalt Stammwürze von 11 % bis 15,9 %. Knapp 96 % aller deutschen Biere sind Vollbiere.
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| Vollmundigkeit |
Ist die Harmonie des Geschmackseindruckes eines Bieres, sie ist stark abhängig von der jeweiligen Sorte.
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