Als untergärig werden Biere bezeichnet, die mit untergäriger Hefe hergestellt sind. Da der Gärungsprozess bei Temperaturen von 4 bis 9 Grad Celsius erfolgen muss, kennt man diese Brauart erst seit der Erfindung der Kältemaschine, also seit 1876. Typische Untergärige Biere sind: Pils, Export, Bockbier, Lager, Zwickel, Zoigl