| Begriff | Definition |
|---|---|
| Obergärig |
Mit obergäriger Hefe hergestellte Biere sind z.B. Weizen- und Roggenbier. Obergärige Hefe ist eine ältere Form der Bierhefe. Sie bildet Kolonien, wodurch die Hefe nach der Fermentation als sogenanntes Geest oben auf dem Jungbier schwimmt.
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