| Begriff | Definition |
|---|---|
| Dampfbier |
Dampfbier ist ein obergäriges, nur leicht gehopftes Gerstenbier. Dadurch, dass die Gärung vor allem an der Oberfläche der Maische stattfand, und weil die zerplatzenden Kohlensäurebläschen (Schaum) wie Dampf aussahen, gaben die Brauer diesem Bier den Namen. Einige Brauer in der Gründerzeit titulierten ihr Bier ebenfalls als "Dampfbier" weil sie eine Dampfmaschine in der Bierherstellung benutzen. Sie drückten mit dem Namensbestandteil Fortschritt und Modernität aus.
|
|
|
|
| Darren |
So wird das Trocknen der gekeimten Gerste bezeichnet.
|
|
|
|
| Diätbier |
Für Diabetiker geeignetes, kohlehydratarmes Bier. Der Alkoholgehalt darf nicht über dem von vergleichbaren Bieren liegen.
Broteinheiten: 0,06/100 ml
Gesamtglucose: 0,75g/100 ml
Verwertbare Kohlenhydrate: 0,80/100 ml
|
|
|
|
| Doppelbock |
Gehaltvolles Starkbier mit mindestens 18 % Stammwürze
|
|
|
|
| Dunkel |
Unter- und obergärige Biere, zu deren Herstellung dunkles Malz verwendet wird.
|
|
|
|
